Urlaubs-Rezepte: Asiatische Gemüsepfanne mit Sprossen

Frühlingszwiebeln quer in ca. 2 cm breite Stücke, Lauch in Ringe, Bambus-Schösslinge und Paprika in Stücke, Chinakohl in daumenbreite Streifen schneiden. Broccoliröschen halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Naturreis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen das Öl in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin braten, so dass es noch schön knackig bleibt. Soja-Sauce und Zucker zugeben, mit Salz, Ingwer, Chili und Koriander kräftig würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke oder Saucenbinder zugeben. Die Sauce aufkochen, nachwürzen und das Gemüse mit dem Reis servieren.

Asiatische Gemüsepfanne mit Sprossen
(für 4 Personen)

• 2 Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Lauch
• 150 g Bambus-Sprossen
• 1 rote Paprikaschote
• 5-6 Blatt Chinakohl
• 150 g Broccoli
• 150 g Sojabohnen-Keimlinge
• 3 getrocknete Mu-Err-Pilze
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Naturreis
• 5 EL Sojaöl
• 4 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Salz
• Ingwerpulver
• Chilipulver
• Koriander
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1-2 TL Stärke oder Saucenbinder

Pro Person:452 kcal (1892 kJ), 13,2 g Eiweiß, 14,2 g Fett, 67,7 g Kohlenhydrate